パリ駐在の暮らしぶりを紹介するね: 和食

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2015年6月10日水曜日

気軽なタパス・バーでも料理は本格的！　TEN

2014年秋オープンのタパスバー「TEN」

場所はパリ1区の老舗日本食レストラン「たから」の並び

「パリ」「TEN」で検索してもなかなか見つからないのですが、

Trip Advisor では発見できました。

マテ貝をいただくのはバルセロナ以来かな

豚肉の燻製のグリル

これはマドリッド以来の美味しさ

鯛のカルパッチョ、しめ鯖　そして　たこ焼き

ここはどこ？

ハムの盛り合わせ　かなりレベル高い

時間がたつにつれ立ち飲みも出る盛況ぶり

今夜の我々はプロ野球談義で盛り上がりました。

やっぱり、ここはどこ？

カジュアルでも美味しくて、リーズナブル。

Chez Miki さんの２軒目のお店だそうです。

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居心地が良いので翌週にも再訪
野菜のピクルス風は、おすすめの一品です。野菜のうまみー。
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後記）しつこいようですが、この翌週、またまた来ました。
送別会でした。私の。。。

2015年6月4日木曜日

博多ちょうてん　九州ラーメン

7月には一風堂も出店予定のパリ。

一足早く5月にオープンしたのが同じく九州ラーメンの「博多ちょうてん」

聞いたことない名前ですが、本日初挑戦

豚骨ラーメン　10ユーロ（本日のレートで約1,400円）

スープが「天下一品」のようにドロドロしてました。

（この感想を某氏に伝えると、すかさず「天一は鶏ガラベース

だから別物ですね」との的確な指摘。ありがとうございます！）

美味しかったですよ！

でも私、九州ラーメンについて多くを語れるほどではございませぬ。。

（追記）本日、6月6日（土）の12時過ぎにお店の前を通りましたが、

すでに10人以上の行列が！

もちろん「なりたけ」も安定の行列！

ラーメン激戦地というにはまだ物足りないが、盛り上がれ！

2015年1月5日月曜日

さぬき家　3周年

パリで美味しいうどんといえば「さぬき家」さんですが、開業3周年です。

ということで抽選をやっておりまして3回引きました。今年の運試し！

ビール券3枚ゲットはうれしいんですが、「さぬT」の字でひょっとして。。。。

あー、やっぱりー！今年は微妙な年かもしれませんなぁ。
あとから確認したらサイズXLだった。
といって交換お願いしたら「本当に着る気ですか？」とか聞かれそうでこわい。

2014年12月8日月曜日

麺が変わって美味しさUP!　来々軒（らいらいけん）

最近なんだか美味しくなって不思議だなぁーと思ってたら、

麺を日本からのものに変更したんですって。

ここのラーメンは麺が弱点だったのでナイス補強っす。

みそ四川ラーメン

飲み会の〆にシェアするのもGood

味、値段、ボリューム　全てに満足

おまけに年中無休で頼りになります！

メニュー貼っちゃうよ

（クリックでさらに拡大）

＜おまけ＞回鍋肉　ライス、スープつきで11ユーロ

2014年11月5日水曜日

レストラン四季（ブーローニュ）で送別会

パリ市のお隣ブーローニュ市の和食レストラン四季へ初来訪
同じくブーローニュの和食「さんき」の姉妹店ということで期待大。
実はお世話になったご夫妻の送別会でした。
私も日本に戻ったら、ぜひまたお会いいただきたいものです。

料理は魚介中心にどれも美味しく、お店の雰囲気も上等でした。
さんきは気軽に、四季はお洒落に利用できますね！

まずはお刺身盛り合わせ

かぼちゃの天麩羅

つぶ貝のエスカルゴ風

ソフトシェルクラブの唐揚げサラダという名の太巻き、、だったかな？

鶏の照り焼きとつくね

どら焼きと小豆アイス

2014年8月21日木曜日

さぬき家　久しぶり　良かったです

かき揚げうどんが大好きでしたが、ある日メニューから消えました。

それ以来の久々の来訪。

新メニュー「豚汁うどん」が美味しかった！　柚子風味も良し。15ユーロ

こちらは「梅おろしうどん」

美味しかったそうです。

2014年7月11日金曜日

うどんが食べたければ「さぬき家」へ。でも蕎麦は？
ということでオープンしたての「そば処更」へ。

16ユーロの「鶏南蛮そば」を注文。
見た目は、、ん？（しょぼ）
味も、、、ん？　日本の社員食堂の味を思い出しました。残念。
麺を半分残してご馳走様。

「自家製粉」「挽きたて、打ちたて、茹でたて」がウリだそうです。
「更科そば」だろうから白っぽい麺なのはわかるけど、うどんかソーメンを食べてる感じでした。

今度は「つけ」を食べて判断しよう！

店内はお洒落で清潔。
スタッフは全員日本人で応対も合格。

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2015.02 某日　再訪

自分の味覚とは合わないという事なんだろうなぁ。

甘汁（温かいそば汁）は食事中は薄味に感じるのに、食後に口内にとがった醤油味が残りっ放し。
麺からは蕎麦の香りが感じられず。
更（！）に見た目はスーパーしょぼくて、写真を撮る気にもならなかった。

もう何も言うまい。。。

2014年6月29日日曜日

山下農園でいただいた家庭料理を紹介しましょう　

金時草（きんじそう）のおひたし

鮮やかな紫色で肉厚。大人の苦味でスタートはうれしい。

フランス人の苦手な「ぬめり」があるけど、隣のグループもペロリ。

山下さん「少し彼らにも、ぬめりに慣れてもらってさ（笑）」

小松菜のピーナッツ和え

堅い部分のゆで具合も、柔らかい部分のゆで具合も見事で驚き。

山下さん「アルデンテって言ってます」　　　おいっ

枝豆！

私「これが美味しいとPicard（冷凍食品）の枝豆が食べられなくなる。つらい」

山下さん「さぁ、、、かないますでしょうか（笑い）」

結論：違う種類の食べ物ということでよろしくお願いします。

小さな白菜の酢味噌あえ

もうこのあたりから魔法にかかったよう。

食べたこと無い野菜だし味付けがやさしい＆美味しい。。。

かぶの柚子胡椒ぞえ

キターーーッ！！（表現古し）

山下農園といえばカブが有名ですね。菊の花が合います。

ふろふき大根

灰汁なんてないだろうけど、やっぱりとぎ汁での前炊きはするそう。

いうなれば　サラダ　だが

コーンは生で美味しい例のやつか。初めて食べたわ。

白にんじん、紫カリフラワー、かぶ。。。。。

美味しい野菜のオーケストラや！。。。この表現、何点くらい？

しんじょと野菜の「炊いたんの」（勝手に京風命名）

たんぱく質登場！(美味しくなさそうな表現で申し訳ない)

にんじん＆かぶの甘さと歯ごたえがうれい。

メイン（Plat）は鶏のグリル

先ほどお会いした鶏さんとは違うそう。

パリッとしてて、つけあわせの小松菜とも相性Good。

〆は野菜の天ぷらとお蕎麦

これ、一人前出してくださいよ。それだけで繁盛しまっせ。

お蕎麦の上に鎮座しているのは「ねぎぼうず（ネギの花）」。風味豊か。

よもぎ餅とお茶で感動の余韻を楽しむ。。。。

＜感想＞
・自分にはこんな美味しい料理は到底作れない。もう自炊なんかやめてやる
・いや、素材にこだわれば、きっと自分だって
・とりあえず出汁はちゃんととるように心がけよう　　←今ココ

思いがけず山下さんといろいろな会話もでき、素敵なファミリーともふれ合え、何とも豊かな時間を過ごすことができました。気がつくともう17時でしたとさ。

2014年6月28日土曜日

有名シェフ御用達の菜園　山下農園で驚愕の和風家庭料理

パリから車で数十分のシャペ村(Chapet)にある山下農園

有名シェフがこぞって卸して欲しいとお願いする野菜を作っています

山下農園に関する記事は以下がおすすめ

「スター農家」パリ料理界で脚光　食材選びに日本流（日経新聞）
スープストックトーキョー

週末限定で自宅を開放しレストランを営業

え？畑って、このビニールハウスだけ？　はい。

でも作っている野菜は約50種で、毎年いろいろ変えているそう。

先日講演を聴講したとき「美味しい野菜を作る秘訣なんてありませんよぉ」って言ってたので「なーに、とぼけてー。本当は秘密がいっぱいあるんだろうなぁ」と思ってたら。
「畑を見てもいいですか？」「はい、ご自由にどうぞ」
「写真撮ってもいいですか？」「はいどうぞ」（SNS公開もいつもOKらしい）

この鶏さんたちは、卵（めちゃ美味いらしい）を産んだり、「とりわさ」になったりするらしい。。。